1- Zeytinyağının asit derecesi tadından anlaşılabilir. Zeytinyağı acıysa asidi yüksektir ! YANLIŞ... Zeytinyağında bulunan serbest yağ asitleri, oleik asit oranı cinsinden ifade edilir. Kokusuz ve renksiz olduğu için, asit düzeyi ancak laboratuar testleri ile belirlenebilir. Bir diğer deyişle, zeytinyağını koklayarak, tadarak ya da rengine bakarak asit oranını anlamak mümkün değildir. Kaliteli natürel sızma zeytinyağlarına özgü acılık ve yakıcılık özelliklerini, yüksek asit g