Zeytinyağı doğal bir meyve suyu. Endüstriyel ürünler gibi standart bir reçeteye bağlı olmadığı için, standart sonuçlar beklemek de mümkün değil. Her zeytinyağının farklı bir hikayesi var. Bu hikayede, zeytin hasadının ne zaman ve nasıl yapıldığından, zeytinin sıkım öncesinde ne kadar beklediğine, sıkım sırasındaki üretim şartlarından, sıkım sonrası saklama koşullarına kadar pek çok unsur, zeytinyağının kalitesinde olumlu ya da olumsuz rol oynuyor. Herkesin düşündüğünün aksine