Özel Tarifler
Kıtır Kabak Dilimleri
Malzemeler:
2 orta boy kabak (koyu yeşil kabak bulursanız görüntüsü daha güzel olur)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı yeni rendelenmiş parmesan peyniri
3 çorba kaşığı ufalanmış kıtır ekmek ya da galeta
1/4 kaşığı tuz
Yeni çekilmiş kara biber
Uygulama:
Kabakları iyice yıkayın, kabuğunu soymadan yarım santimetrelik dilimler halinde dilimleyin.
Dilimlenmiş kabakları orta boy bir kapta zeytinyağı ile karıştırın.
Küçük bir kapta, parmesan, kıtır ekmek, tuz ve az miktarda yeni çekilmiş karabiberi karıştırın.
Her bir kabak dilimini hazırladığınız karışıma daldırın ve her iki yüzü de eşit şekilde kaplanacak şekilde çevirin.
Fırın tepsisine yerleştirdiğiniz pişirme kağıdının üzerine tek tek yerleştirin.
Önceden 230 dereceye ısıttığınız fırında kızarana kadar 25-30 dk pişirin.
Sıcak servis edin.
Referans: www.theolivecrush.com
Mozzarella Domates Salatası
Malzemeler:
1 kg kiraz domates ya da ikiye bölünmüş kokteyl domates
1/2 kg mini mozzarella topları ya da küp halinde doğranmış taze mozzarella
5-6 yaprak taze fesleğen
Bir demet bebek roka
3-4 çorba kaşığı soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağı
2-3 çay kaşığı tuz
Yeni çekilmiş kara biber
Uygulama:
Domates, mozarella, bebek roka ve fesleğen yapraklarını uygun bir salata tabağına homojen bir dağılımla yerleştirin. Zeytinyağı,balzamik sirke ve tuzu küçük bir kapta karıştırarak bu karışımın üzerinde gezdirin. Bekletmeden servis edin.
Referans: www.theolivecrush.com
Patlıcan Kulesi
Malzemeler:
3 adet orta kalınlıkta bostan patlıcan
4 adet büyük domates
2 diş rendelenmiş sarımsak
Deniz tuzu
Taze çekilmiş karabiber
1/2 kg mozarella
2 çorba kaşığı balzamik sirke
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Uygulama:
Patlıcanların kabuklarını soymadan, 1/2 cm kalınlığında halkalar halinde kesin.
Patlıcan halkalarını geniş bir kabın içinde tuzla ovup 2 saat beklettikten sonra soğuk suda durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
Patlıcan halkalarını, tüm yüzeylerine yayılacak şekilde zeytinyağı ve balzamik sirke ile karıştırın.
Domatesleri, patlıcanlarla aynı çapta ve 1/2 cm kalınlığında halkalar halinde kesin.
Fırın tepsisine iki ayrı pişirme kağıdı yerleştirin.
İlk kağıdı, hafifçe yağladıktan sonra patlıcanları dizin.
İkinci kağıdı hafifçe yağladıktan sonra domatesleri dizin ve üzerlerine rendelenmiş sarımsak, tuz ve karabiberi eşit olarak dağıtın.
230 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
Domatesleri 10-15 dk içinde yumuşayıp renkleri hafif kahverengiye döndüğünde fırından alın.
Patlıcanları 30-35 dk içinde iyice kızarıp renkleri kahverengiye döndüğünde fırından alın.
Domates ve patlıcanlar parmaklarınızla tutabildiğiniz bir sıcaklığa gelene kadar bekleyin.
Sırasıyla, bir patlıcan ve bir domates halkasını üst üste koyun. Üzerine iki ince dilim mozarella koyduktan sonra yine bir patlıcan ve bir domates dilimi ile kuleyi tamamlayın. Üzerinde soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağı dolaştırarak ılık servis edin.
Sebzeli Küçük Tartlar
Malzemeler:
1 adet orta boy kabak
1 adet orta boy havuç
1 avuç bezelye (dondurulmuş ya da taze)
2 patates
2 küçük soğan
2 yumurta
3 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
2 çorba kaşığı çekirdekleri çıkartılmış zeytin
2 çorba kaşığı galeta unu ya da ufalanmış kıtır ekmek
4 çorba kaşığı natürel sızma zeytinyağı
Uygulama:
Patates ve havucu kabuklarını soyduktan sonra zar büyüklüğünde doğrayın. 10 dk kadar haşladıktan sonra soğumaya bırakın. Zeytinyağını kızdırın, ince dilimlediğiniz soğanı pembeleşinceye kadar kavurun, zar büyüklüğünde doğradığınız kabağı ve bezelyeleri ekleyin. Yumurtaları bir kapta iyice çırpın. Bütün sebzeleri, parmesan peynirini ve zeytinleri ekleyerek karıştırmaya devam edin. Az miktarda tuz ve yeni çekilmiş karabiber ekleyin. Bu karışımı, hafifçe yağladığınız ve ekmek kırıntıları serpiştirdiğiniz küçük tart kalıplarına boşaltın. Üzerine kalan ekmek kırıntılarını ve bir miktar zeytinyağı serpiştirin.Önceden ısıttığınız fırında 10 dakika kadar pişirin. Kalıplardan çıkartarak servis yapın. Servis yaparken yanında süzme yoğurt, domates sosu ya da yeşil salata kullanabilirsiniz.
AFİYET OLSUN...
Referans: www.oliocarli.us
Ispanaklı Fırın Makarna
Malzemeler:
3 dilim beyaz ekmeğin içi, küçük parçalara ayrılmış
250 gr tuzsuz tereyağı
1 paket makarna (yüzük ya da deniz kabuğu gibi içi boş olanlar tercih edilmeli)
1,5 çorba kaşığı un
1/2 kg süt
300 gr gravyer ya da eski kaşar peyniri
1/2 çorba kaşığı tarçın
1/8 çorba kaşığı muskat
Yaz çekilmiş karabiber
3 yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı
7-8 adet arpacık soğanı - ince doğranmış
1/2 kg ıspanak -kalın doğranmış
4 baş yeşil soğan, 1/2 cm kalığınlığında doğranmış
1/2 fincan doğranmış dereotu
200 gr ufalanmış az tuzlu beyaz peynir
Uygulama:
Ekmeği mutfak robotunda incecik çekin.100 gr tereyağını eritin, ekmek kırıntılarını tereyağı ile karıştırarak bir kenarda beklemeye bırakın.
Makarnayı tuzlu suda 3-5 dk haşlayın (tam pişmemeli), süzün, soğuk sudan geçirerek beklemeye bırakın.
Tereyağının geri kalanının eritin, unu ekleyin, un pembeleşene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Yavaş yavaş sütü ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sos kıvamını alana kadar 10-15 dk karıştırarark pişirin.
Ocaktan aldığınız beşamel sosa gravyer/kaşar, tarçın ve muskatı ekleyin, arzunuza göre karabiber ve tuz koyarak karıştırın.
Bir tencerede zeytinyağını kızdırın, arpacık soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ispanak ve taze soğanı ekleyin, yumuşayana kadar 3-5 dk kadar kavurmaya devam edin.
Ocaktan aldığınız ıspanağı, daha önceden hazırladığınız beşamel sos, makarna ve dereotu ile karıştırarak hafif yağlanmış fırın kabına boşaltın. Üzerine daha önceden hazırladığınız ekmek kırıntılarını ve beyaz peyniri eşit şekilde serpiştirin.
Önceden 250 dereceye ısıttığınız fırında üzeri tamamen kızarana kadar, 30 dk kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 10 dk bekleterek servis yapın.
AFİYET OLSUN.
Referans: www.bakalikocrete.com