Twabaa (Limonlu ve Zeytinyağlı Cezayir Kurabiyesi)
Malzemeler:
3 iri yumurta
100 ml natürel sızma zeytinyağı
200 gr pudra şekeri
1 limon kabuğu rendesi
1 çorba kaşığı vanilya
300 gr un
1 çorba kaşığı kabartma tozu
1 tutam deniz tuzu
Üzeri için bir çırpılmış yumurta
Fırınınızı 180 dereceye ısıtın
Büyükçe bir kasede, un, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp kenara alın.
Başka bir kapta yumurtaları ve şekeri mikserle, iyice özleşene kadar birkaç dakika çırpın.
Çırpmaya devam ederken, yavaşça zeytinyağını, limon kabuğu rendesini ve vanilyayı ekleyin.
Bir spatula yardımıyla, unlu karışımı çırptığınız yumurta şeker karışıma ekleyin ve hamur haline getirin.
Hamurunuzdan yaklaşık 20 gr'lık parçalar kopararak ıslattığınız ellerinizle yuvarlayın.
Hamur toplarını fırın kağıdı üzerine yerleştirip, bir tahta oklava yardımıyla ortalarına yaklaşık 1,5 cm çapında delikler açın. Oklavayı arada ıslatırsanız hamura yapışmasını engellersiniz.
Kurabiyelerinizin üzerine bir fırça yardımıyla çırptığınız yumurtadan sürün ve az miktarda pudra şekeri serpin.
Önceden 180 dereceye ısıttığınız fırında altın sarısı rengini alana dek 15 dakika pişirin.
Afiyet olsun.
Ref: Rosa Mayland, http://www.greatbritishchefs.com/recipes/lemon-olive-oil-cookie-recipe
